Áëàæíà áîÿ

Ïî÷èñòâàò ñå, êàòî ñå òúðêàò ñ êúðïà, ïîòîïåíà â õëàäêà âîäà, â êîÿòî å ïðèáàâåí ñïèðò èëè àìîíÿê (1-2 ëúæèöè íà 1 ë âîäà), à ñëåä òîâà áúðçî ñå èçìèâàò ñàìî ñ ÷èñòà õëàäêà âîäà è ñå ïîäñóøàâàò, êàòî ñå èçòðèâàò ñúñ ñóõà êúðïà èëè êîæà (ãþäåðèÿ).

Ìèåíåòî ìîæå äà ñå èçâúðøè ñ îòâàðà îò òðèöè, êîÿòî ñå ïðèãîòâÿ, êàòî ñå âàðÿò 1 êã òðèöè â 6 êã âîäà â ïðîäúëæåíèå íà 25 ìèíóòè. Êúì îòâàðàòà, ñëåä êàòî ñå ïðåöåäè è îõëàäè, ñå ïðèáàâÿ åäíà ëúæè÷êà àìîíÿê íà 1 ë îòâàðà.  Ñëåä èçìèâàíåòî ñòåíèòå ñå èçáúðñâàò ñ êîæà (ãþäåðèÿ).

Ìèåíåòî íå áèâà äà ñå èçâúðøâà ñúñ ñàïóí èëè ïðåïàðàò çà ïðàíå, çàùîòî ñòåíèòå ùå èçãóáÿò ëúñêàâèíàòà ñè. Àêî ñå ìèå è òàâàíúò, çàïî÷âà ñå îò íåãî, íî çà äà íå ñå çàìúðñÿâàò ñòåíèòå îò ñòè÷àùàòà ñå âîäà, òå ñå íàìîêðÿò ñúñ ñòóäåíà âîäà.